过量的味精会导致失明


作者:Duncan Graham-Rowe吃过多的谷氨酸钠 - 东方和加工食品中常见的增味剂 - 会让你失明 (图片来源:CARL DE KEYSER / MAGNUM)日本弘前大学的研究人员发现,饲喂高MSG饮食的大鼠视力下降,视网膜变薄谷氨酸是一种作为神经递质的氨基酸已经证明,在将其直接注射到眼睛中的实验中会引起神经损伤但是根据首席研究员Hiroshi Ohguro的说法,他的第一项研究表明,食用含有味精的食物会导致眼睛受损在该研究中,给大鼠喂食三种不同的饮食六个月,含有高或中等量的MSG,或者没有在高MSG饮食的大鼠中,一些视网膜神经层变薄多达75%测量视网膜对光的反应的测试显示他们也看不到中度饮食的大鼠也有较小程度的损害研究人员在玻璃体液中发现了高浓度的味精,这些玻璃体可以吸收视网膜 MSG与视网膜细胞上的受体结合,破坏它们并引起次级反应,降低剩余细胞中继电信号的能力 Ohguro承认使用了大量的味精,占最高饮食总量的20% “少量应该没问题,”他说 “但确切的临界量仍然未知”他说这些发现可能解释了为什么在东亚地区,正常紧张性青光眼的发病率很高,这是一种导致失明的眼疾,而不会增加压力在眼球里面然而,较高的比率也可能是由于遗传伦敦Moorfields眼科医院的青光眼专家Peng Tee Khaw说,最高饮食中的味精含量“很多,比你吃得多很多但是,如果你是谷氨酸钠,那么你的视网膜可能会遇到问题“虽然大鼠饮食中的谷氨酸含量非常高,但是几十年来,较低的膳食摄入量会产生相同的效果这可能就是为什么人们在四十多岁之前不会发展为正常眼压的青光眼期刊参考:实验眼科研究(第75卷,
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